КАК ОТКРЫТЬ МАГАЗИН ТОВАРОВ БЕЗ УПАКОВКИ
Нас очень часто спрашивают как открыть подобный магазин. Поэтому мы решили сделать небольшую инструкцию с основными шагами к открытию магазина.
Все что написано ниже основано на нашем опыте.
Zero Waste Home - Дом без Отходов
Наш магазин направлен исключительно на уменьшение отходов домохозяйств, это значит что в первую очередь мы работаем над отсутствием мусора у покупателей после закупок в нашем магазине. Но помимо этого, zero waste магазин должен стараться обеспечивать следующее:
Упаковка
Лучший вариант - оптовые поставки товаров в оборотной таре, если это невозможно, упаковка должна быть перерабатываемой
Локальные
Использование локальных товаров сокращает экослед от перевозок
Натуральные
Товары, сделанные из натуральных материалов полностью разлагаются или перерабатываются
БИО
При выращивании БИО продуктов не используются химические удобрения, а моющие средства должны полностью деградировать
Что такое "Ноль отходов"
На мой взгляд, владелец магазина товаров без упаковки должен знать что такое zero waste не только в теории, но и на практике. Это поможет правильно сформировать концепцию и ассортимент магазина.
Концепция магазина
Позволит вам понять дальнейшие шаги
Целевая аудитория
Кто будет вашими основными покупателями? Кто эти люди? Какие у них ценности? Возраст? и тд
Ценовая политика
Определение аудитории поможет вам определить ценовую политику
Ассортимент
Зависит от аудитории и ценовой политики
Оффлайн или онлайн магазин
Если вы будете торговать продуктами питания, проще сделать оффлайн магазин.
Бизнес-план
Просчитайте бюджет на открытие магазина и ежемесячные затраты
1
Ремонт
При ремонте помещения учитывайте, что в магазине должно быть место для мытья контейнеров и другой тары. Также желательно иметь помещение для хранения товаров.
2
Оборудование
Это очень важная часть магазина. Хорошее оборудование позволяет держать товар в чистоте, не допускать попадания в контейнер пыли. Контейнеры должны быть сделаны из материала, одобренного для использования с пищевыми продуктами. Для разных товаров понадобятся разные контейнеры и их виды будут зависеть от ассортимента магазина.
3
Закупка товара
На первую закупку товара уйдет большая часть бюджета открытия магазина.
4
Аренда помещения
Как правило, арендодатели предоставляют каникулы на время ремонта помещения. Таким образом, оплачивать аренду надо будет только с момента открытия магазина.
5
Ежемесячные расходы
В первые месяца работы магазина прибыли скорее всего не будет, поэтому необходимо учесть в бюджете деньги на полноценное функционирование магазина в течение этого времени. Самые большие статьи расходов: аренда, персонал, закупка товара.
Поставщики
Требования:
Упаковка
Способность поставлять товар в необходимой вам упаковке
Оборотная тара
Возможно не сразу, но нужно договариваться с поставщиками на поставки в таре, которую им можно вернуть на повторное использование. Это относится как к оптовой упаковке, так и к розничной
Наличие документов
Все товары должны иметь сертификаты соответствия. БИО товары должны иметь дополнительные БИО-сертификаты
Профиль поставщика
Проще договариваться о поставках с небольшими компаниями, они более гибкие в смысле упаковки. Также проще работать с поставщиками, которые изначально ориентированы на эко-продукцию.
Дальнейшие шаги
После этапа планирования можно приступать к действиям
Поиск помещения
Требования к помещению будут зависеть от концепции магазина и целевой аудитории. В целом, место должно быть проходимым, желательно на первом этаже, иметь доступ к воде.
Дизайн и копирайт
Название должно говорить о тематике магазина. Простой логотип быстро запомнится. А красивый магазин будет радовать покупателей.
Полки и контейнеры
Полки должны выдерживать вес контейнеров с товаром. После закупки контейнеров их необходимо помыть и установить на полках.
Оборудование
Также вам понадобится оборудование:
- весы должны быть с функцией тарирования. Если магазин маленький, то можно обойтись обычными весами и взвешивать контейнеры покупателей по очереди. Но если магазин большой и у вас одновременно несколько покупателей, это делать не удобно. Решить это можно двумя способами: поставить одни весы в торговом зале чтобы покупатели сами взвешивали свои контейнеры и писали вес на контейнере (на кассе надо будет вручную вычитать вес контейнера), либо установить специальные весы для zero waste магазинов.
- онлайн касса и терминал
- ложки для накладывания товара, если есть товар в банках
- ценники
- весы должны быть с функцией тарирования. Если магазин маленький, то можно обойтись обычными весами и взвешивать контейнеры покупателей по очереди. Но если магазин большой и у вас одновременно несколько покупателей, это делать не удобно. Решить это можно двумя способами: поставить одни весы в торговом зале чтобы покупатели сами взвешивали свои контейнеры и писали вес на контейнере (на кассе надо будет вручную вычитать вес контейнера), либо установить специальные весы для zero waste магазинов.
- онлайн касса и терминал
- ложки для накладывания товара, если есть товар в банках
- ценники
Реклама
Желательно еще до открытия магазина сообщить аудитории о скором открытии. Таким образом, уже к открытию магазина у вас будет некоторая аудитория. Каналы коммуникации зависят от целевой аудитории. Например, если это молодежная аудитория, соцсети могут быть вашим основным каналом коммуникации.
Прессе очень нравятся такие экологические и социальные инициативы, поэтому можно попробовать договориться с прессой об освещении открытия и репортаже из магазина.
Можно участвовать в маркетах на любых мероприятиях, которые проводятся в вашем городе.
Прессе очень нравятся такие экологические и социальные инициативы, поэтому можно попробовать договориться с прессой об освещении открытия и репортаже из магазина.
Можно участвовать в маркетах на любых мероприятиях, которые проводятся в вашем городе.
Персонал
На мой взгляд, персонал должен разбираться в теме zero waste, раздельного сбора отходов и в целом в экологической тематике. Научиться работать с кассой легко, изменить свое сознание на более осознанное сложнее.
Доставка
Если вы хотите сделать доставку из магазина, вам нужен будет сайт или магазин в соцсетях для того, чтобы принимать заказы и оплату.
Помимо этого нужна будет база данных всех товаров с фотографиями.
Для доставки нужно заключить договор с транспортной компанией.
Материалы для упаковки товаров должны быть из натуральных и перерабатываемых материалов.
Для доставки пищевых товаров необходима оборотная тара, которую можно будет забрать у покупателя и использовать повторно. Для оборотной тары необходима обработка в соответсвии с требованиями надзорных органов.
Помимо этого нужна будет база данных всех товаров с фотографиями.
Для доставки нужно заключить договор с транспортной компанией.
Материалы для упаковки товаров должны быть из натуральных и перерабатываемых материалов.
Для доставки пищевых товаров необходима оборотная тара, которую можно будет забрать у покупателя и использовать повторно. Для оборотной тары необходима обработка в соответсвии с требованиями надзорных органов.
Другие особенности магазина
Магазины zero waste отличаются от привычных нам супермаркетов, поэтому в управлении такими магазинами также есть отличия
Чистота
Товары на развес будут постоянно рассыпаться и разливаться. Нужно быть готовым к тому, что вопросам чистоты надо уделять много времени.
Маркировка товаров
По законодательству, товары должны быть промаркированы, то есть на товаре, который покупатель забирает домой, должны быть данные: производитель, состав, срок годности и тд. Это можно обеспечивать несколькими способами: печатать карточки для каждого товара и отдавать их покупателю, печатать информацию о товаре на чеке, использовать специальные весы для zero waste магазинов, которые распечатывают наклейки с полной информацией о товаре.
Наполнение контейнеров
Продавцы должны следить за наполнением контейнеров и выкладывать новый товар. Если в контейнере был другой товар, то контейнер необходимо помыть. Также контейнеры необходимо иногда мыть и протирать. При этом операции с товаром производить в перчатках, которые пригодны для контактов с пищевыми продуктами.
Я нашла помещение для магазина в январе 2018 года и с этого момента начала планировать открытие. Магазин открылся 13 мая 2018 года. Большую часть времени занял ремонт помещения, который делался "с нуля", и согласование договора и дизайна с арендодателем. Пока шел ремонт, я занималась поиском поставщиков товаров и оборудования. Можно было бы открыть магазин быстрее, если бы я занималась магазином не одна и если бы не надо было делать ремонт помещения.
Хочу отметить, что у меня нет опыта в своем бизнесе и в торговле. Мне очень захотелось сделать такой магазин, потому что он был очень нужен мне, как потребителю. Я ничего не просчитывала и бизнес плана у меня не было. Нашей команде приходится учиться в процессе работы и мы каждый день узнаем что-то новое. Если я, обычный человек, смогла сделать такой магазин, то и у вас обязательно получится!
Все знают как остро стоит вопрос свалок в нашей стране. Открытие такого магазина не только привлечет внимание к проблеме пластика, но и даст шанс людям внести свой вклад в экологическую обстановку!
Кто, если не вы?
Хочу отметить, что у меня нет опыта в своем бизнесе и в торговле. Мне очень захотелось сделать такой магазин, потому что он был очень нужен мне, как потребителю. Я ничего не просчитывала и бизнес плана у меня не было. Нашей команде приходится учиться в процессе работы и мы каждый день узнаем что-то новое. Если я, обычный человек, смогла сделать такой магазин, то и у вас обязательно получится!
Все знают как остро стоит вопрос свалок в нашей стране. Открытие такого магазина не только привлечет внимание к проблеме пластика, но и даст шанс людям внести свой вклад в экологическую обстановку!
Кто, если не вы?
Лариса Петракова,
владелец магазина
владелец магазина
Если у вас остались вопросы, свяжитесь с нами по e-mail и мы постараемся помочь :
